Fotografie: William und Susan Brinson
Paleo Ernährung - wie Sie wissen werden, wenn Sie nicht in einer Höhle gelebt haben - bedeutet, nur Nahrungsmittel zu essen, die in der Altsteinzeit vorhanden waren (Fleisch, Meeresfrüchte, Obst, Gemüse, Eier, Nüsse, Samen und unverarbeitete Öle). Obwohl der Plan so populär ist wie immer, kann die relative Einfachheit der "prähistorischen" Kost den frühen Homo sapiens zu einer Herausforderung machen. Aber mit etwas Kreativität können Sie alle Ihre Lieblingsspeisen in geschmacksintensive Paleo-Leckereien verwandeln. Hier erfahren Sie, wie Sie die älteste Schuldiät aller Zeiten modernisieren können.
Truthahn-Burger mit Mango-Salsa
Zutaten (macht 6 Portionen)
Für die Burger
- 900g Bio Putenbrust Hackfleisch
- 2 EL Zwiebelwürfel
- 1tbsp Sriracha oder andere scharfe Soße
- 2 TL geräucherter Paprika
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Schwarzer Pfeffer
- 2 TL Olivenöl
Für die Salsa
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Mango, gewürfelt
- 5 Korianderblätter
- Saft von 1 Limette
- 2tbsp Avocadoöl
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen
- Den Grill auf mittlere Stufe vorheizen. In einer Schüssel alle Zutaten außer dem Olivenöl mischen und gut mischen. In sechs Pastetchen formen, auf Backpapier legen und Olivenöl über die Burger streuen.
- Ölen Sie den Grillrost und legen Sie die Burger darauf. Cook für vier Minuten vor fünf Minuten auf jeder Seite.
- Mischen Sie alle Salsa-Zutaten in einer kleinen Schüssel und servieren Sie die Burger mit Salsa. Wenn Sie nicht Ihre eigenen machen wollen, kaufen Sie einfach Tomatensalsa.
Ernährung (pro Portion)
- 352 Kalorien
- 29 g Protein
- 6 g Kohlenhydrate
- 21 g Fett
Würzige Cashew-Schweinefleisch-Kebabs
Zutaten (macht 5-6 Portionen)
- 680 g Schweinelende, in 2 cm große Würfel schneiden
- 4tbsp Rotweinessig
- 3tbsp Kokosmilch
- 2tbsp Kokosnussöl
- 1½ TL Sesamöl
- Saft von 1 Limette
- 2tbsp natürliche Cashewbutter
- ½ tsp Chili Flocken
- 1 EL Ingwer, gehackt
- 2 TL Knoblauch, gehackt
- 1tp schwarze Sesamsamen
- 1 EL gehackter frischer Koriander
- Zest von 1 Limette
Richtungen
- In einer Schüssel Essig, Kokosmilch und Öl, Sesamöl, Limettensaft und Cashewbutter mischen und verquirlen. Wenn es glatt ist, fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, mit Ausnahme des Schweinefleisch.
- Fügen Sie die Schweinefleischwürfel der Mischung hinzu und drehen Sie sich, bis Sie überzogen sind. Bedecke die Schüssel und kühl für bis zu acht Stunden. Entfernen Sie das Schweinefleisch und Gewinde auf Metallspießen. Lassen Sie für 20 Minuten sitzen.
- Den Grill auf mittlerer Höhe vorheizen, mit Öl besprühen, dann die Kebabs 15 Minuten grillen oder bis das Schweinefleisch gar ist.
Ernährung (pro Portion)
- 274 Kalorien
- 27 g Protein
- 27 g Kohlenhydrate
- 16 g Fett
Paleo Fajitas
Zutaten (macht 3 Portionen)
Für das Fleisch
350g Bio-Rocksteak
Für das Einreiben
- 2 Chipotles (getrocknete Chilis), in Wasser für 30 Minuten eingeweicht, oder 2 frische Chilischoten
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Limettensaft
- 1 Bund Koriander, gehackt
- 1 EL schwarzer Pfeffer
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Für die Wraps
- 6 große Kohlblätter
- Tomatensalsa
Für den Salat
- 1 rote Zwiebel, ganz
- ¼ Ananas, geschält und entkernt
- ½ grüner Pfeffer, julienned
- ½ rote Paprika, Julienne
- Saft von 2 Limetten
- 2tbsp Avocadoöl
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen
- Grill zu hoch vorheizen. Legen Sie die Zwiebel unter den Grill und lassen Sie die Außenseite verkohlen. Entfernen, wenn die Zwiebel weich und kühl ist. Die Ananas auf den Grill stellen und fünf Minuten auf der einen und der anderen Seite kochen. Ananas entfernen.
- Schneiden Sie den oberen und unteren Teil der Zwiebel ab und entfernen Sie die Haut. Zwiebel und Ananas in Streifen schneiden und in eine Rührschüssel geben. Fügen Sie den Rest der Salatzutaten hinzu und werfen Sie.
- Chill die Chilis, dann legen Sie sie in eine Schüssel mit den anderen reiben Zutaten und mischen Sie gründlich. Fügen Sie das Steak hinzu und drehen Sie, bis es überzogen ist. Setzen Sie das Steak unter den Grill und kochen Sie für drei Minuten auf jeder Seite. Entfernen und ruhen lassen, dann dünn schneiden.
- Die Kohlblätter auf einem Teller anrichten und jeweils Steakscheiben hinzufügen. Spitze mit dem Salat und Salsa.
Ernährung (pro Portion)
- 609 Kalorien
- 33 g Protein
- 26 g Kohlenhydrate
- 28 g Fett
Flankensteak mit gegrilltem Gemüse
Zutaten (macht 6-8 Portionen)
- 1 Flanke Steak, 900g-1,15kg
- 2tbsp chimichurri (würzige argentinische Steaksoße ähnlich wie Pesto, optional)
Für das Einreiben
- 125g Olivenöl
- Saft von 2 Limetten
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
Für das Gemüse
- 2 rote Zwiebeln, ungeschält
- 2 große Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 4 tb Olivenöl extra vergine
- 1 große Zucchini
- 1 große Aubergine
- 4tbsp Rotweinessig
- Handvoll Basilikumblätter, in feine Bänder geschnitten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Richtungen
- Mischen Sie die reibenden Zutaten, fügen Sie das Steak hinzu und drehen Sie, um zu beschichten. Bedecken Sie und kühlen Sie für zwei Stunden, sich gelegentlich drehend.
- Den Grill auf mittlerer Höhe vorheizen. Setzen Sie die Zwiebeln auf den Rand (der am wenigsten heiße Teil) und kochen Sie, bis die Außenseite leicht verkohlt ist und die Zwiebeln etwas weich sind (ungefähr eine Stunde). Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen, dann die verkohlten äußeren Schichten entfernen und wegwerfen.
- Während die Zwiebeln kochen, legen Sie die Tomaten unter die Mitte des Grills. Drehe sie häufig und entferne sie, wenn die Häute leicht verkohlt sind. Zur Seite stellen und abkühlen lassen, dann die Haut unter fließendem Wasser schälen. Halbe sie und entferne die Stängel, Samen und Kerne.
- Das Öl und den Knoblauch in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Knoblauch goldbraun ist. Zum Abkühlen beiseite stellen.Zucchini und Aubergine längs in 6mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und grillen, bis alles durchgegart ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn alle Gemüse abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Streifen. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel und fügen Sie den Knoblauch und Öl, Essig, Basilikum und Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie gründlich.
- Entfernen Sie das Fleisch von der Marinade und grillen Sie (vier Minuten pro Seite für Medium selten). Entfernen und ruhen für fünf Minuten. In dünne Streifen schneiden. Mit dem Gemüse servieren und bei Raumtemperatur mit Chimichurri garnieren.
Ernährung (pro Portion)
- 428 Kalorien
- 32,5 g Protein
- 4 g Kohlenhydrate
- 27,5 g Fett
