Foto: Jean Cazals
Obwohl wir in Großbritannien normalerweise "Prosciutto" als eine besondere Art von süß schmeckendem, geräuchertem Fleisch betrachten, ist es eigentlich nur Italienisch für Schinken - in Italien unterscheiden sie zwischen Cotto (gekocht) und Crudo (geheilt), mit der berühmtesten Sorte von der später aus Parma kommt. Aber die Crudo-Methode kann auch auf andere Fleischarten angewendet werden, und Enten-Prosciutto behält den reichen, aber feinen Geschmack des Vogels sowie den hohen Proteingehalt.
Bemühen Sie sich, Enteneier zu finden, die mit hochwertigen Fetten und Nährstoffen gefüllt sind, um mit dem Entenschinken zu gehen - Sie werden es nicht bereuen. (Obwohl Sie Hühnereier und normalen Schinken verwenden können, ist es immer noch köstlich.)
Zutaten (für einen)
- 5-6 Spargelstangen: Wählen Sie großen, dicken grünen Spargel
- 1-2 frische Enteneier: Gute Hühnereier sind ein akzeptabler Ersatz
- 4-6 dünne Scheiben Ente Prosciutto: Schinken Prosciutto kann ersetzt werden
- 30g frisch geriebener Parmesan
- 5 g ungesalzene Butter und gehackten Knoblauch
- 1 TL Olivenöl: plus mehr zum Nieseln
- Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ Zitrone
Richtungen
- Erhitze den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur. Die Holzbasen vom Spargel abschneiden und wegwerfen. In einer großen Schüssel die Speere mit Öl, Knoblauch und Salz abschmecken. Stellen Sie sicher, dass das Öl den Spargel gleichmäßig bedeckt.
- Kochen Sie den Spargel auf dem Grill (mit dem Deckel, wenn Sie einen haben) für fünf Minuten, drehen Sie ihn nur einmal - Sie wollen etwas Kohlemarken von den Grillstangen, um den Reichtum der Eier und Käse zu schneiden.
- Stellen Sie eine große Gusseisen- oder Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze auf, fügen Sie die Butter hinzu und erhitzen Sie sie, bis sie zu schäumen beginnt. Die Eier in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen Sie sie, bis das Weiß undurchsichtig ist, aber das Eigelb noch flüssig ist. Entferne die Eier auf Küchenpapier.
- Den Spargel vom Grill nehmen, auf einen Teller legen und mit Parmesan bestreuen. Legen Sie die Spiegeleier darüber und streuen Sie mehr Parmesan, gefolgt von dem Schinken und einer letzten Schicht Parmesan. Nieselregen Sie das Gericht mit Olivenöl extra vergine und fügen Sie eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft hinzu.
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Gründe, diese Mahlzeit heute zu machen
Die Schönheit dieses einfachen Gerichts ist, dass es als ein köstliches und nahrhaftes Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden kann. Deshalb sollten Sie die drei wichtigsten Zutaten in Ihrem Kühlschrank oder Schrank aufbewahren, wenn Sie im Hungerstreik sind:
Spargel: Sehr kalorienarm - 100g enthält nur 20 - aber reich an Vitamin B6 und Ballaststoffen, sowie die essentiellen Elemente Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink.
Eier: Alle Eier sind reich an Eiweiß, aber qualitativ hochwertige, organische, freilaufende (wie Enteneier sind in der Regel) enthalten mehr Gehirn-steigernde Omega-3-Fettsäuren.
Prosciutto: Es ist ein verarbeitetes Fleisch, weil es wie geheilt ist, aber wenn es reich an Protein ist und schmeckt so gut, es ist es wert. Reduzieren Sie weniger würdiges Fleisch.
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