Bessere Gesundheit beginnt in der Küche, also hilft es, wenn Sie kochen können - und es gibt einen einfachen Weg dazu. Indem Sie die Techniken in einer Handvoll einfacher Rezepte beherrschen, sind Sie auf alles vorbereitet, was mit einem Messer und einer Pfanne zu tun hat. Schnapp dir eine Schürze - es ist Zeit, mit Küchenchef Adam Gray zur Kochschule zu gehen
Geh weg vom Fertiggang. Lasagne hat vielleicht den Hauch von Einschüchterung, aber es ist tatsächlich ein Gericht, das einfach genug ist, um es zu machen, und wohl besser, wenn es ein oder zwei Tage nach dem Aufwärmen wieder aufgewärmt wird. Dieses Rezept ersetzt Süßkartoffel für stärkehaltige Kohlenhydrate, aber Sie müssen die Swaps nicht dort lassen - wenn Sie es einmal oder zweimal probiert haben, in Truthahn oder Lamm für das Hackfleisch zerkleinern und mit den Käseverhältnissen für einen Feststoff experimentieren Treffer von Protein.
Schlüsselfertigkeiten
Zerstöre es
Wie viel Aroma Knoblauch Ihrem Gericht gibt, hängt davon ab, wie Sie es vorbereiten: Je mehr Zellen Sie zerbrechen, desto stärker wird es. Volle Nelken sind langweilig und selbst das Schneiden macht nicht viel; Mit einer Presse oder dem flachen Messer zu zerkleinern, macht die Dinge stechender, aber für die ultimative Intensität investieren Sie in eine Mikroplane, die Ihre Gewürznelken fein zerkleinert für einen starken Geschmacksstoß.
Mach es gut
: Ben Hinterhaus
In diesem Rezept ersetzen Sie Teigblätter mit Süßkartoffeln, und die Dicke ist der Schlüssel: Machen Sie sie zu kräftig, und am Ende der Kochzeit sind sie zu knusprig. Um das dünne Schneiden zu erleichtern, sollten Sie sich ein Kochmesser in voller Größe besorgen und es scharf halten - fünf Minuten auf einem Schleifstein alle paar Wochen.
Kenne deine Kräuter
Köche werden Ihnen sagen, frische Kräuter sind besser als getrocknet, und sie haben meistens Recht - aber manchmal ist es in Ordnung, nach dem Glas zu greifen. Kräuter, die in heißen, trockenen Klimas gedeihen, enthalten Aromastoffe, die bei hohen Temperaturen stabil bleiben. Basilikum wird am besten frisch verwendet, aber mit getrocknetem Oregano, Lorbeer, Salbei oder Rosmarin werden Sie kaum einen Unterschied bemerken, wenn sie einmal gekocht sind.
Warum kochen mit …
Rindfleisch
Missachten Sie die roten Schrecken Geschichten - die mit krebserregenden Auswirkungen verbunden sind, reden über die verarbeitete Art, nicht rohes Rindfleisch. Gute Qualität Hackfleisch ist mit Vitamin B12, Zink, Selen und Eisen sowie 36g Protein pro 100g verpackt.
Knoblauch
Es gibt einige Hinweise, dass je mehr Sie Ihren Knoblauch zerschlagen, desto besser ist es: Hacking aktiviert Alliinase-Enzyme, die schließlich in Allicin umgewandelt werden - eine Schwefelverbindung, die mit der Kontrolle des Blutdrucks in Verbindung steht.
Süßkartoffeln
Der Süßkartoffel vs "echte" Kartoffel Krieg ist nicht so klar wie Sie denken: ersteres sind viel höher in Vitamin A (438% Ihrer RDA im Gegensatz zu, äh, keine), aber ansonsten ist es eine ernährungsbedingte Nähe. Sie sind auch eine gute Quelle für langsam brennende Energie und sind damit eine ideale Ergänzung für Kohlenhydrate mit höherem GI.
Zutaten
- 500g mageres Bio-Hackfleisch
- 2 rote Zwiebeln, geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
- 3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben von 2-3 mm geschnitten
- 300ml klumpige Passata
- 100ml Rapsöl
- Worcestersauce
- 500ml fettarmer Naturjoghurt
- 100g reifer Cheddar-Käse, gerieben
- ½ Bund frische Basilikumblätter, Stiele entfernt und fein gehackt
- Maldon Meersalz
- Gemahlener weißer Pfeffer
Wie man … macht
- Erhitzen Sie eine große, dicke Soßenpfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie das Rapsöl und dann die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu.
- Zwiebeln und Knoblauch drei bis vier Minuten kochen lassen, ohne sie braun werden zu lassen.
- Fügen Sie das gehackte Rindfleisch hinzu und stellen Sie sicher, dass Sie es brechen, wie es mit einem hölzernen Löffel oder einem Spachtel kocht, damit es gleichmäßig braun wird.
- Weiter kochen für weitere fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren. Dann fügen Sie die Passaten hinzu und vermischen gründlich.
- Die Mischung zum Kochen bringen und zehn Minuten lang leicht köcheln lassen, dann einen Schuss Worcestershiresauce und das gehackte Basilikum hinzugeben und gründlich vermischen. Saison und von der Hitze entfernen.
- Einen Teil der Rindermischung in eine flache ofenfeste Auflaufform geben, so dass sie den Boden vollständig bedeckt.
- Legen Sie die Scheiben der rohen Süßkartoffel oben auf die Rindfleischmischung und stellen Sie sicher, dass sie die Rindfleischmischung vollständig bedeckt.
- Wiederholen Sie den Vorgang, so dass Sie zwei Schichten Rindermischung und zwei geschnittene Süßkartoffeln haben, dann beenden Sie mit einer Schicht Rindfleisch oben.
- Bedecke die oberste Rinderschicht mit Joghurt und streue dann den geriebenen Käse darüber.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C / Gas 4 für 25-30 Minuten stehen lassen.
