Uns wurde gesagt, dass wir Jahrzehnte lang vermeiden sollen, Fett zu essen - aber neue Beweise zeigen, dass wir vom Weg abgekommen sind. Es erhöht nicht nur den Gewichtsverlust, sondern kann auch das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes mindern. Autorin Nina Teicholz erklärt, warum diätetisches Fett eine Kraft für gut ist.
Seit den 1970er Jahren wurde den Menschen gesagt, dass sie weniger Fett essen sollten, wenn sie es wollten Körperfett verlieren. Dies geschah, weil die Wissenschaftler davon ausgingen, dass das Essen von Fett die Menschen fett machen muss, einfach weil es neun Kalorien pro Gramm enthält, während die anderen Makronährstoffe, Kohlenhydrate und Protein, nur vier enthalten. Dies basierte auf der Annahme, dass unsere Körper einfache mathematische Rechner sind, die alle Arten von Kalorien auf die gleiche Weise verarbeiten.
Aber als der fettarme Ansatz in klinischen Studien getestet wurde (lange nachdem er als offizielle Politik angenommen worden war), erwies er sich als unwirksam bei der Gewichtsabnahme oder der Gesundung. Kurz gesagt, Fett wegzustecken.
Große fette Wahrheiten
Stattdessen ist eine Diät mit viel Fett und wenig Kohlenhydraten viel besser für die Gewichtsabnahme. Der Beweis? Dutzende von klinischen Studien an Tausenden von Menschen mit einer Dauer von bis zu zwei Jahren. Wissenschaftler wissen nicht genau, warum eine fettreiche Ernährung besser funktioniert - es könnte teilweise sein, dass Fett und Eiweiß natürlich sättigender sind, dass Menschen sich nach fettreichen Mahlzeiten satt fühlen und tagsüber weniger essen oder zu viel essen - aber Es gibt wenig Zweifel, dass es so ist.
Kohlenhydrate wie Getreide und Kartoffeln werden im Körper in Glukose umgewandelt, was die Freisetzung von Insulin auslöst, einem Hormon, das bei der Fettspeicherung die Hauptursache ist. Also, wenn Sie mit Fett füllen und weniger Platz für Kohlenhydrate lassen, wird es einen positiven Einfluss auf Ihre Körperzusammensetzung haben.
Schmalz Gewinner
Stellen Sie sicher, dass Ihr Warenkorb Lebensmittel enthält, die von Natur aus viel Fett enthalten: Butter, Käse, Eier und alle Arten von Fleisch. Diese sind in essentiellen Nährstoffen dicht, und während Sie sich über ihren hohen gesättigten Fettgehalt sorgen können, zeigen alle neueren Beweise, dass diese Fette keine Krankheit verursachen. Im Gegensatz dazu enthalten die verarbeiteten Öle in Margarine und viele verpackte Lebensmittel oft Transfette, die das Risiko von Krebs, Herzerkrankungen und anderen Problemen erhöhen können.
Andere Nahrungsmittel mit guten Fetten sind Avocados, Nüsse und Olivenöl, aber es war immer schwierig, daraus eine vollständige Mahlzeit zu machen. Die Rückkehr zu tierischen Lebensmitteln löst dieses Problem. Sie können viele Hauptgerichte mit Cremesaucen, rotem Fleisch und sogar Innereien machen - so wie es unsere Großeltern getan haben, lange bevor Fettleibigkeit zur Krise wurde.
Also iss Fett, um Fett zu verlieren. Es ist keine Modeerscheinung, sondern eine Rückkehr zu der Art und Weise, wie wir Jahrtausende aßen, bevor die fettarme Diät Einzug hielt. Die Ernährungswissenschaft hat sich endlich selbst korrigiert.
Das Fett kauen
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Butter
Butter ist ein natürliches Fett, reich an Nährstoffen, im Gegensatz zu Margarine, die künstlich ist, aus verarbeiteten pflanzlichen Ölen hergestellt und seit einem Jahrhundert nur noch Teil unserer Ernährung ist. Grasfutterbutter ist besonders reich an Omega-3-Fettsäuren.
rotes Fleisch
In der Vergangenheit waren die fettesten Fleischstücke wie T-Bone am wertvollsten, und die Hunde wurden mit mageren Schnitten wie Lendenbraten gefüttert. Ebenso wurden Organfleisch wie Niere und Leber bevorzugt, da diese besonders nährstoffreich ist.
Käse
Vollfett-Molkerei aller Art ist immer die beste Wahl. Bei der Entfernung von Fett aus Lebensmitteln müssen die Hersteller "Fettersatzstoffe" verwenden, um verlorene Textur und Geschmack auszugleichen, die fast immer auf Kohlenhydraten basieren. Weichen Sie also dem fettarmen Käse aus.
