Sogar die gesündesten Esser freuen sich, Gemüse aus dem Fenster zu werfen. Die Sonne scheint, der Schnaps fließt und das einzige, was jemand auf dem Grill kocht, ist Fleisch, oder? Falsch.
Der Grill kann Wunder auf alle Arten von Gemüse wirken, was bedeutet, dass Sie ein paar Ihrer fünf am Tag ankreuzen können, während Sie ein rauchiges Sommerfest genießen. Probieren Sie dieses Sichuan-Auberginenrezept von Andrew Clarke, Küchenchef im Brunswick House und voll bezahltes Mitglied von Tabascos #BetterBBQ-Kampagne. Wir garantieren, dass es Ihre Freunde und Familie weit mehr als eine Wurst mit Kohlenkruste beeindrucken wird.
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Rauchiges Sichuan-Auberginen-Rezept
Serviert: 8 Vorbereitung: 20 Minuten Koch: 10 Minuten
Zutaten
- 3 Auberginen
- 1tbsp Meersalz
- 200ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer abschmecken
Für die Sichuan-Kleidung:
- 100ml leichte Sojasauce (oder Tamari für eine glutenfreie Version)
- 100ml extra natives Olivenöl
- 2 EL Weißzucker
- 1 EL Rotweinessig
- 1tbsp Sichuan Pfefferkörner, geröstet und zerkleinert
- 1 EL Kümmel, geröstet und zerkleinert
- ½ Flasche Tabasco Chipotlesoße
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-3cm frischer Ingwer, gehackt
Für die Garnierung:
- Handvoll Korianderblätter
- 1 EL Sesam, geröstet
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Methode
- Verwenden Sie eine flache heiße Platte oder Bratpfanne über dem Grill, um die Sichuan Pfefferkörner und Kreuzkümmel für eine Minute zu toasten, bis sie ihre Aromen freigeben. Abkühlen lassen.
- Fügen Sie das native Olivenöl Extra, Sojasauce, Zucker und Rotweinessig in eine Schüssel. Die gerösteten Sichuan-Pfefferkörner und Kreuzkümmelsamen zerdrücken und zu der Mischung geben. Fügen Sie die Tabasco Chipotlesoße, dann den frischen Knoblauch und den Ingwer hinzu und mischen Sie.
- Die Auberginen in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl und Meersalz einreiben.
- Grillen Sie die Auberginenscheiben auf dem Grill auf beiden Seiten und fügen Sie Olivenöl und Salz hinzu, bis sie goldbraun sind.
- Die Aubergine auf einen Teller legen und über den Dressing legen. Mit den frischen Korianderblättern, Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
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