Eine milde Hähnchen-Korma ist eine der beliebtesten Curry-Gerichte in Großbritannien, aber die Korma stammt aus Nordindien und hat einen starken persischen Einfluss. Traditionell wird Hühnchen geschmort und die Soße mit gemahlenen Samen oder Nüssen verdickt und wird durch seine milde Würze und blasse Farbe definiert. Es kann mit jedem Fleisch oder Fisch zubereitet werden, sollte aber immer aromatisch und wohlriechend sein.
In Curry-Häusern ist es oft voll von Fett (Sahne, Butter oder Ghee und Kokosraspeln). Stattdessen habe ich mit Joghurt eine cremige Textur kreiert und die Soße mit gemahlenen Mandeln, die mit Vitaminen und Mineralstoffen gefüllt sind, verdickt - so wird ein schlechtes Herz zu einem, das gut dafür ist!
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Ich habe auch viel Kurkuma, ein starkes entzündungshemmendes und Antioxidans hinzugefügt. Lange in der chinesischen und ayurvedischen Medizin verwendet, machen die starken krebsbekämpfenden Eigenschaften von Kurkuma dies zu einem Gewürz, das wir mehr verwenden sollten.
Dieses Rezept ist vielseitig und Sie können das meiste Fleisch, Fisch oder Gemüse anstelle des Huhns verwenden. Um Reis für zwei Personen zu machen, fügen Sie sechs ganze Kardamomkapseln, sechs ganze Nelken und eine 2cm Zimtstange zu einer Pfanne hinzu und rösten Sie zwei Minuten lang ohne Öl. Fügen Sie einen Schuss Öl hinzu, werfen Sie eine fein gehackte Zwiebel und kochen Sie für ein paar Minuten, fügen Sie dann eine gute Prise Salz und Pfeffer und einen gehäuften Teelöffel gemahlener Kurkuma hinzu. Mischen Sie, fügen Sie dann Ihre bevorzugte Reissorte hinzu und kochen Sie gemäß den Anweisungen. Nach dem Garen einige Rosinen oder gehackte Aprikosen, Samen und gehackte Kräuter unterrühren.
Zutaten (für 2 Personen)
- 6 EL Naturjoghurt
- 1 gehäufter TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 gute Prise weißer Pfeffer
- 2-3 cm geschält und fein geriebener frischer Ingwer
- 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 2 hautfreie Freiland Hühnchenbrust gewürfelt (350g aprox)
- Strich Sonnenblumenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 200ml Gemüse oder Hühnerbrühe
- 2-3 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL flockig geröstete Mandeln
- Frischer Koriander zum Garnieren
Methode
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 15-20 Minuten
- Fügen Sie zwei Esslöffel Joghurt in eine Schüssel mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Pfeffer, Ingwer und Knoblauch, gut mischen und lassen Sie für ein paar Minuten stehen, um zu infundieren.
- Rühre die Joghurtmischung erneut zu, füge das Huhn hinzu und stelle sicher, dass es gut beschichtet ist, dann stelle es beiseite.
- Das Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel weich kochen und etwa fünf Minuten braun werden lassen.
- Fügen Sie das Huhn und Marinade in die Pfanne und rühren Sie ständig für weitere fünf Minuten. Sobald es anfängt zu kleben, fügen Sie die Brühe hinzu, mischen Sie gut und bringen Sie sie sanft zum Kochen, fügen Sie einen Deckel hinzu und kochen Sie weitere fünf bis sieben Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren.
- Die gemahlenen Mandeln unterrühren und unter Rühren einige Minuten garen lassen.
- Vom Herd nehmen, den restlichen Joghurt unterrühren und mit gerösteten Mandeln, ein wenig frischem Koriander und einigen Beilagen wie Mango-Chutney und gehackten roten Zwiebeln und Chilis servieren.
Dieser Artikel erschien zuerst in Women's Fitness
