Linsen und Bohnen können Ernährungs-champs sein, aber essen sie ohne kräftiges Kochen und Sie werden höchstwahrscheinlich am Ende eine Reise in den Doc. Tränken Sie sie stattdessen in Wasser und lassen Sie sie im Schrank, damit sie zum Wachsen gebracht werden. Die resultierenden Sprossen sind essbar und sind viel gesünder als nicht-gekeimte Versionen. Tanya Maher, Küchenchefin und Rohkost-Expertin, gab uns den Tiefpunkt.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile des Keimens?
Sie sind eine bioaktive Nahrung, also wachsen sie immer noch, während du sie isst und alle Nährstoffe in einem riesigen Maßstab arbeiten. Sie haben viele Enzyme, die für die Verdauung benötigt werden. Wir haben eine Bank von Enzymen, und Sie müssen es auffüllen. Das Einnehmen der Enzyme in gekeimte Nahrung kann Ihre Niveaus beibehalten und Ihnen mehr Energie geben.
Wie leicht ist es für die durchschnittliche Person, gekeimte Lebensmittel zu essen?
Sie müssen keine Massen von ihnen essen, weil sie so viel Nahrung haben, so können Sie nur kleine Bits in Ihre Ernährung hinzufügen. Zum Beispiel hat ein Rettich eine recht hohe Ernährung, aber die Nährstoffe sind so konzentriert in einem Spross, dass ein Radieschenspross mehr als 30 mal die Nährstoffe eines normalen Rettichs hätte. Sie können sie hinzufügen, als ob Sie Nahrungsergänzungsmittel nehmen würden - aber sie sind leistungsfähiger und viel einfacher zu verdauen.
Wie sprießt du zu Hause?
Der Anbau von Sprossen ist einfach; Sie können über Nacht zu Ihrem eigenen Indoor-Gärtner werden. Beginnen Sie mit Mungobohnen oder Adzukibohnen; Sie können sie in den meisten Supermärkten kaufen. Weichen Sie sie über Nacht ein, damit sie sich mit Wasser füllen. Lassen Sie das Wasser am nächsten Tag ab - es ist großartig für Zimmerpflanzen - aber halten Sie sie feucht, vielleicht zweimal am Tag spülen, während sie aktivieren. Wenn sie sprießen, taucht ein kleiner Schwanz auf - das ist die Zeit, sie zu essen.
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