Das Essen: Chicken Korma
Curry ist vielleicht das Essen der Wahl, aber es ist oft voll mit Salz, Zucker und ungesunden Transfetten. Diese gesunde Alternative enthält viele frische Zutaten - einschließlich proteinreicher Hühnchen und fettkämpfende Gewürze - und lässt die unangenehmen Extras aus.
Der Tausch: Doppelcreme für griechischen Joghurt
Die meisten Korma-Rezepte verwenden Doppelcreme, aber griechischer Joghurt enthält mehr muskelaufbauendes Protein und verdauungsfördernde Probiotika ", sagt Gray. "Es ist auch viel weniger Kalorien."
Der Bonus: Gesündere Fette, weniger Entzündungen
Cashewkerne bieten ein hohes Maß an herzgesunden einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, während rote Zwiebeln das entzündungshemmende Quercetin enthalten.
Das Rezept: Zutaten
100 ml Rapsöl / 1 rote Zwiebel, fein gehackt / 1 Zimtstange, halbiert /2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt / 2 Knoblauchzehen, zerkleinert / 8 grüne Kardamomkapseln / 3 Nelken / 50g frischer Ingwer, fein gehackt / 2 frische oder getrocknete Lorbeerblätter / 3 hautlose Hähnchenbrust, gewürfelt / Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack / 300ml natürlicher griechischer Joghurt / 200ml Hühnerbrühe / 40g Cashewnüsse / Handvoll frischer Koriander, gehackt / 200g brauner Reis.
Zu machen
- Die Hälfte des Rapsöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die rote Zwiebel, den Zimt, den Chili und den Knoblauch hinzu und kochen Sie für fünf bis acht Minuten, gelegentlich rührend.
- Kardamom, Nelken, Ingwer und Lorbeerblätter hinzufügen und 10 bis 12 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
- Währenddessen das restliche Rapsöl in einer separaten Pfanne bei großer Hitze erhitzen.
- Das Hähnchen würzen, in die zweite Pfanne geben und auf allen Seiten goldbraun kochen.
- Entfernen und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Zu der Zwiebel und den Gewürzen in der anderen Pfanne geben und gründlich vermischen.
- Mit Joghurt, Cashewnüssen und Brühe abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Sobald das Huhn fertig gekocht ist, den Koriander hinzufügen und mischen.
- Servieren mit braunem Reis, gekocht nach Packungsanweisungen.
Der Koch: Adam Grey
Adam Gray ist Küchenchef bei Skylon in der Royal Festival Hall in London. Er ist seit 28 Jahren Küchenchef und hat einen Michelin-Stern für 11 Jahre inne. Er fährt 30 km am Tag, tritt als Läufer an und trainiert im Krav Maga.
