Hähnchenbrust war lange Zeit ein Grundnahrungsmittel für jeden, der Fett verlieren oder Muskeln aufbauen wollte, aber weniger Premium-Schnitte können ähnliche Vorteile für die Hälfte des Preises bieten.
Hals
Toskanische Suppe
- 1 kg Hähnchenhaxe goldbraun braten. Fügen Sie 250 g gehackte Karotten, 300 g Zwiebeln, zwei Knoblauchzehen, ein paar Thymianstiele, ¼ Kopf Sellerie und 4 l Wasser hinzu. Drei Stunden köcheln lassen und abseihen, dabei nur die Flüssigkeit aufbewahren.
- 50g Speck in einer schweren Pfanne kochen. Fügen Sie 100g fein gehackte Zwiebel, 50g gehackte Karotten, 5g Thymianblätter und ½ Knoblauchzehe hinzu. Bis leicht weich kochen.
- Fügen Sie 50g Graupen und die Hälfte der Brühe hinzu. Sieden Sie, bis die Gerste gekocht ist. Fügen Sie 100 g geschredderten Cavolo Nero Kohl, 10 g Petersilie und 2 t extra natives Olivenöl hinzu.
Flügel
Hühnersuppe
- 1,5 Liter Hühnerbrühe, eine gehackte Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeerblätter in eine Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie die Hitze sehr niedrig und fügen Sie 1kg Chicken Wings hinzu. Kochen Sie für sieben Minuten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Nimm die Flügel aus dem Stock. Entferne die Knochen und lege das Fleisch wieder hinein.
- Fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu, die Sie mögen, wie zum Beispiel drei gehackte Chilis für einen kleinen Kick oder Sojasauce, Limettensaft, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Kohl für einen asiatischen Rand.
Schenkel
Gebratene Hühnerkeule mit wilden Pilzen und gepfeffertem Kraut
- Streusel Meersalz über vier Hühnerkeulen.
- 200 g gemischte Waldpilze und einen fein gehackten Wirsingkohl in eine flache Auflaufform legen und mit 1 TL fein gerissenem schwarzen Pfeffer bestreuen.
- Fügen Sie 100 ml Hühnerbrühe und 150 ml Weißwein hinzu und setzen Sie die Hühnerschenkel darauf.
- 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C rösten. Das Hühnchen sollte knusprig sein und das Gemüse gedünstet sein.
