Wir haben kürzlich mit Tabasco zusammengearbeitet, um den Auburger, einen auberginebasierten Burger für das AU-EM-GEE Pop-up im Londoner Spitalfields Market, zu kreieren. Es war so beliebt, dass es in drei Stunden ausverkauft war.
Sie haben es aber nicht verpasst - Veggie Burger sind überraschend einfach zusammen zu werfen. Hier ist, wie man einen vereinfachten Auburger für Anfänger macht, und wir haben ein verbessertes Krautsalatrezept und eine Idee für Nachtisch geworfen.
Beginnen Sie mit einer vorgekochten Hülsenfrucht als Basis - Dosenkichererbsen oder schwarze Bohnen aus der Dose.
Als nächstes eine Aubergine (oder jedes Gemüse, das gut in einem Burger funktioniert) auf dem Grill oder Kochfeld charbieren, hacken und fügen Sie es zu den Hülsenfrüchten.
Mischen Sie gegrillte Zwiebel, Semmelbrösel, Käse (wenn Sie es wünschen) und ein paar Spritzer Tabasco (wir würden die Chipotle-Version überall verwenden). Jahreszeit, dann in Pastetchen formen.
Machen Sie eine einfache, knackige Soße, indem Sie Senf, Ketchup und eine Prise Tabasco kombinieren (Sie können auch Mayo hinzufügen, um als Dip neben einer gerösteten Gemüsevorspeise zu dienen).
Die Pastetchen auf dem Grill grillen, bis beide Seiten gebräunt sind. Verwenden Sie jeden Platz auf dem Grill, um zusätzliches Gemüse zu grillen - Scheiben von gegrilltem Paprika, Zucchini und / oder Kürbis auf den Pastetchen geschichtet hinzufügen zusätzliche rauchige Aromen zu jedem Biss.
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Legen Sie Ihre Pastete in ein Brioche-Brötchen, bestreichen Sie die Soße mit der Spitze, mit Käse und Ihrem verkohlten Gemüse, und voilà - der ultimative Sommer-Veggie-Burger.
Serve mit einem Krautsalat, der geriebene Rote Beete, Apfel, Rotkohl und Rosinen, gemischt mit Mayo und einem Schuss Tabasco verwendet.
Schließen Sie Ihren Grill mit einer süßen Note in Form von gegrillten Früchten ab. Banane, Mango, Ananas und Passionsfrucht funktionieren sehr gut, weil der natürliche Zucker in der Frucht bei hoher Hitze karamellisiert und eine köstliche Mischung aus süßen und rauchigen Aromen kreiert. Außerdem sind die Serviermöglichkeiten endlos - sie machen großartige Vorspeisen, Desserts, Smoothies und sogar Cocktails!
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