Garnelen in Knoblauchpfefferbutter (Bild oben)
Für 6 Personen
Zutaten
18 Garnelen, 4 Knoblauchzehen, 5 g Butter, 5 g gehackter Ingwer, 5 g Chiliflocken, 5 g zerstoßene schwarze Pfefferkörner, 5 ml Austernsauce, 3 g Garam Masala-Pulver, 3 g gehackten Koriander, 5 ml Rapsöl, Saft von 1 Zitrone
Zu machen
- Säubere die Garnelen, indem du die Vene aufschlitzst und herausnehmst. Waschen und trocken tupfen.
- Die Garnelen leicht anbraten, bis sie gar sind.
- Einen kleinen Spritzer Öl und die Butter in eine Antihaftpfanne geben und den Knoblauch und den Ingwer anbraten.
- Fügen Sie die Chiliflocken und die zerdrückten Pfefferkörner hinzu.
- Add 20-25ml Wasser und die Austernsauce und zum Kochen bringen.
- Den Garam Masala und den gehackten Koriander hinzufügen.
- Werfen Sie die gebratenen Garnelen in die Soße, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Mit Zitronensaft abschmecken und heiß servieren, garniert mit einem Korianderzweig.
Warum es essen?
Garnelen sind von Natur aus sehr fettarm und gleichzeitig reich an Zink, Eisen, Omega-3-Fettsäuren, Vitamin B12 und Vitamin E. Sie können auch LDL (oder "schlechtes") Cholesterin reduzieren und gesunde Haut, Zähne und Knochen erhalten. Garam Masala (eine Mischung aus traditionellen südasiatischen Gewürzen, in der Regel Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Zimt, Nelken) wurde gezeigt, um den Alterungsprozess zu verlangsamen und Gewichtsverlust zu fördern.
Tandoori-Champagner Für 6 Personen
Zutaten
2 kg Ziegenkoteletts, 35 g braune Zwiebelpaste, 100 g rohe Papaya-Paste, 15 g rotes Chilipulver, 15 g Garam Masala, 75 g Senföl, 100 g gehackten Quark, 50 g Ingwer-Knoblauchpaste, 40 g geröstetes Chana-Pulver, 3 g Chat Masala, 2 g kasoori methi, 50 g Butter, Salz (zum Würzen)
Zu machen
- Reinigen Sie die Ziegenkoteletts, reiben Sie sie in Salz und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Kombinieren Sie die braune Zwiebel und rohe Papaya-Pasten. Mischen Sie dies mit den Ziegenkoteletts und legen Sie sie beiseite.
- Mit den restlichen Zutaten außer der Butter eine Marinade zubereiten und die Ziegenkoteletts marinieren.
- Spieß und kochen im Ofen (180˚C / Gas Marke 4) für 45 Minuten, mit Butter alle zehn Minuten.
- Mit braunem Reis heiß servieren.
Warum es essen?
Ziege wird in Großbritannien nicht häufig gegessen, aber es ist die perfekte Alternative zu rotem Fleisch und schmackhaft. Es ist schlanker als die meisten anderen Fleischsorten mit nur 2,6 g Fett pro 85 g Fleisch - sogar niedriger als Huhn - und nur 122 Kalorien. Es ist auch voll mit Eiweiß und Eisen. Chili und Ingwer haben viele gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des LDL-Cholesterins und die Stärkung des Immunsystems. Sie sind auch reich an Antioxidantien und Vitamin C. Brauner Reis ist viel höher in der Faser als weiß.
Die Rezepte stammen von Sanjay Kaul, dem Chefkoch von Chor Bizarre. Im Herzen von Mayfair gelegen, ist das ikonische und gehobene Restaurant Chor Bizarre berühmt für seine köstlichen und traditionellen kaschmirischen Gerichte sowie seine beeindruckenden Innenräume, die von einer Aladdin-Höhle oder einem Diebesmarkt inspiriert sind. Für weitere Informationen besuchen Sie chorbizarre.com.
