Das Essen: Hähnchenflügel
Spicy Wings sind die Art von fettigem Fleischsnack, den man an einem billigen Buffet erwartet. Aber mit frischen Zutaten und raffinierter Zubereitung ist es einfach, sie in ein muskelfreundliches, hausgemachtes Festmahl zu verwandeln, besonders wenn Sie sie mit faserreichen Süßkartoffelkeilen und mit Vitamin C gepackter Limette servieren.
Der Tausch: Honig für Ahornsirup
"Die meisten Rezepte für Hühnerflügel verwenden Honig in der Marinade, aber Ahornsirup hat einen niedrigeren GI und enthält weniger Kalorien", sagt Gray. "Es ist auch viel höher in Knochen stärkendes Mangan."
Der Bonus: Mehr Kalorien verbrannt: weniger Entzündung
Paprika enthält Metabolismus-förderndes Capsaicin, während englischer Senf Selen enthält, das Muskelentzündung beruhigt.
Zutaten: (für 2 Personen)
12 Freiland- oder Bio-Hähnchenflügel / 100 ml Rapsöl / 1 EL reiner Ahornsirup / 1 TL Englischer Senf / ½ TL Cayennepfeffer / 1 EL heißer geräucherter Paprika / 70 ml Rotweinessig / Salz und Pfeffer abschmecken
Zu machen:
- Mischen Sie alle Zutaten außer dem Huhn in einer Schüssel mit einem Spatel, bis sie eine Paste bilden.
- Bedecken Sie die Hähnchenflügel gründlich mit der Marinade.
- Legen Sie die Flügel 20 Minuten lang bei 180 ° C in einen vorgeheizten Ofen.
- Mit frischen Limettenscheiben und gerösteten Süßkartoffelkeilen servieren.
Der Koch: Adam Grey
Adam Grey ist Küchenchef bei Skylon in der Royal Festival Hall, London. Er ist seit 28 Jahren Küchenchef und hat einen Michelin-Stern für 11 Jahre inne. Er fährt 30 km am Tag, tritt als Läufer an und trainiert im Krav Maga.
